Tangia

Tangia / / طنجية

Traditional Cooking
Definition
Tangia
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Description Scientifique
La Tangia désigne à la fois le contenu et le contenant du plat. C’est Un pot en argile qui servait à transporter l’huile durant l’Antiquité et en même temps c’est e plat typique de la gastronomie de Marrakech, préparé dans la plupart des temps par les hommes.
Sa préparation est un peu particulière, la Tangia est une composition culinaire à base de viande d’agneau (des tranches du gigot ) celle-ci est introduite dans un pot en argile avec les épices et le reste d’ingrédients , le récipient est ensuite fermé avec du papier Kraft, attaché avec du fil en fer et en fin cuit toute une nuit dans la braise du Hammam traditionnel. Certes La viande cuit lentement mais donne un produit tendre et savoureux.


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