Boufertouna
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Boufertouna
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  • Ahmad
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Description du Peuple
Boufertouna sont des pâtes typiques de la cuisine de Safi. La pâte, faite de farine de blé dur, de l’eau, du sel et surtout de la dextérité, est aplatie en une fine abaisse sur un plan de travail fariné puis coupée en tagliatelles. Elles sont ensuite mises à sécher à l’air libre et à l’ombre avant d’être cuisinées avec une sauce au poulet.


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